excess 
英 [ˈɛksɛs]  美 [ˈɛkˈsɛs] 
n. 超过；超额量；过量，过剩；（饮食等的）过度，无节制

adj. 过量的；额外的；附加的

例句：
He had been worn out by an excess of work and worry. 

超负荷的工作和过度的忧虑使得他精疲力竭。

The salad had such an excess of chilli that it was almost inedible. 

色拉里辣椒放得太多，都快没法吃了。

Dust with flour and shake off the excess. 

在上面撒上面粉并把多出来的面粉抖掉。

After cooking the fish, pour off any excess fat. 

鱼烹好后，把多余的油倒掉。